『SuperFIT營養學』營養師的低碳水蝦仁蛋炒飯!!!!

無碳水蝦仁蛋炒飯食譜
「什麼？蛋炒飯沒有碳水？怎麼可能！？」
　　你沒聽錯！就是要挑戰不可能！今天SuperFIT營養師就要來教大家如何在減碳的過程中也能吃蝦仁蛋炒飯！

　　用花椰菜花取代飯，不僅無碳還結合創意料理，看起來就像飯一樣，吃起來卻比一般的炒飯來的香脆又清爽無負擔，油量比一般的炒飯少了一半，不愧是營養師的健康料理！大家一起來試做看看吧～讓你在減肥時也能和大家一起吃炒飯！

減肥菜單在下面：

名稱	無碳水蝦仁蛋炒飯
時間	30分鐘
器具	炒菜鍋、鍋鏟、砧板、菜刀、碗、小杯子、盤子、筷子
材料 (1人份)	1.  白花椰菜:2株 2.  綠花椰菜:1株 3.  蔥:2根 4.  豬絞肉:35g 5.  蛋:2顆 6.  蝦仁:100g 7.  油:10g 8.  鹽:少許
作法	1.  將白花椰菜及綠花椰菜清洗乾淨後，切下花椰菜花部分裝碗備用。(菜梗可燙熟後製成涼拌小菜搭配使用) 2.  煮滾水後，將花椰菜花燙至半熟，約滾水煮1分鐘即可。 3.  將蔥洗淨切末，其餘材料秤好備用。 4.  將油倒進炒菜鍋內，兩顆蛋打入鍋內，拌炒成碎蛋盛盤。 5.  倒入少許油進鍋內，放入絞肉爆香，接著放蝦仁一起拌炒。 6.  倒入燙熟後的花椰菜花一起拌炒。 7.  最後倒入碎蛋、蔥末，再加入鹽巴少許做調味。 8.  成品完成。

　　花椰菜裡面富含膳食纖維、含硫化合物。在許多研究中都已經證實花椰菜中的含硫化合物是能有效抵抗自由基的攻擊，最直接的甚至有抗癌的效果！！！
但是也要注意喔！！花椰菜如果長時間用水去燙煮，含硫化合物是會隨著煮的時間越久消失越多的。
　　市面上的花椰菜其實有紫色、綠色、白色、橘色都是可以搭配使用的喔。因為顏色不一樣所含的植化素也會不一樣喔（黃色：玉米黃素、紫色：花青素、橘紅色：胡蘿蔔素...等）。多攝取不一樣顏色蔬菜才能攝取多樣化的營養素。

那就一起跟著營養師動手做吧！！！


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