『SuperFIT營養學』減肥甜點系列-中秋月圓人不圓，低碳月餅教你做

　　正在減肥的妳，深怕過個節吃烤肉又吃月餅熱量爆表，想必會讓過去幾個月的努力都白費吧? SuperFIT 營養師教妳自製低卡的低碳月餅，讓妳在中秋佳節不怕月圓人更圓!

名稱	中秋節低碳月餅
時間	1小時
器具	烤箱、濾網、微波爐、秤、攪拌湯匙、刀、碗、小杯子、量匙、月餅模具
材料 (4人份)	外皮: 1. 老頭牌有機生黃豆粉:32g 2. 杏仁粉:15g 3. 赤藻糖醇:12g 4. 無鹽奶油:18g 5. 洋車前子穀粉:1/2大匙 6. 泡打粉:1/8茶匙 7. 鹽:1/8茶匙 8. 全蛋液:24g(約半顆蛋) 內餡: 1. 紅蘿蔔生重:80g 2. 雞蛋黃:2顆
作法	一、內餡: 1. 紅蘿蔔削皮秤好重量，切丁，放入熱水煮沸至軟化(約20分鐘) 2. 將煮爛的紅蘿蔔壓成泥，並將水瀝出至不出水。 3. 將兩顆雞蛋放入電鍋中，倒入20cc水，燜約10分鐘至蛋全熟，取其蛋黃備用。 4. 將紅蘿蔔泥及蛋黃均勻混和成球狀，依序完成4顆內餡球。二、外皮: 1. 將粉狀材料秤好，混和均勻後備用。 2. 將奶油秤好，切丁，中低微波融化1分鐘，使奶油變液體。 3. 再將液態的奶油及蛋液倒入粉中拌勻成糰，外皮即完成。三、壓模成型: 1. 用刷子將月餅模型沾些許油脂，避免月餅沾黏。 2. 將內餡15g包於外皮25g中成球狀，均勻壓入模型後，再用力壓至盤中。 3. 將月餅置入一般烤箱中約4-6分鐘即完成!(建議4分鐘後如果還太軟，再烤1-2分鐘即可) *若使用可控溫烤箱，可將溫度調至175度全火，約20分鐘即可!

以下為低碳月餅和市售月餅的三大營養素比較表