『SuperFIT營養學』減肥甜點系列-中秋月圓人不圓，低碳月餅教你做｜營養師,減肥菜單

　　正在減肥的妳，深怕過個節吃烤肉又吃月餅熱量爆表，想必會讓過去幾個月的努力都白費吧? SuperFIT 營養師教妳自製低卡的低碳月餅，讓妳在中秋佳節不怕月圓人更圓!

名稱	中秋節低碳月餅
時間	1小時
器具	烤箱、濾網、微波爐、秤、攪拌湯匙、刀、碗、小杯子、量匙、月餅模具
材料 (4人份)	外皮: 1.  老頭牌有機生黃豆粉:32g 2.  杏仁粉:15g 3.  赤藻糖醇:12g 4.  無鹽奶油:18g 5.  洋車前子穀粉:1/2大匙 6.  泡打粉:1/8茶匙 7.  鹽:1/8茶匙 8.  全蛋液:24g(約半顆蛋) 內餡: 1.  紅蘿蔔生重:80g 2.  雞蛋黃:2顆
作法	一、內餡: 1.  紅蘿蔔削皮秤好重量，切丁，放入熱水煮沸至軟化(約20分鐘) 2.  將煮爛的紅蘿蔔壓成泥，並將水瀝出至不出水。 3.  將兩顆雞蛋放入電鍋中，倒入20cc水，燜約10分鐘至蛋全熟，取其蛋黃備用。 4.  將紅蘿蔔泥及蛋黃均勻混和成球狀，依序完成4顆內餡球。 二、外皮: 1.  將粉狀材料秤好，混和均勻後備用。 2.  將奶油秤好，切丁，中低微波融化1分鐘，使奶油變液體。 3.  再將液態的奶油及蛋液倒入粉中拌勻成糰，外皮即完成。 三、壓模成型: 1.  用刷子將月餅模型沾些許油脂，避免月餅沾黏。 2. 將內餡15g包於外皮25g中成球狀，均勻壓入模型後，再用力壓至盤中。 3. 將月餅置入一般烤箱中約4-6分鐘即完成!(建議4分鐘後如果還太軟，再烤1-2分鐘即可) *若使用可控溫烤箱，可將溫度調至175度全火，約20分鐘即可!

以下為低碳月餅和市售月餅的三大營養素比較表

• 熱量：低碳月餅比市售月餅低
• 碳水化合物：市售月餅更是多了5倍
• 蛋白質：低碳月餅較高

低碳月餅		市售月餅
每份約40g		每份約40g
熱量	136Kcal	熱量	178Kcal
蛋白質	6g	蛋白質	4.6g
脂肪	10.6g	脂肪	5.2g
碳水化合物	5.7g	碳水化合物	28.4g

小小一顆就相當於1份的蛋白質含量，是個不折不扣的高蛋白低碳月餅，

是中秋佳節送禮自用兩相宜的飯後點心!

讓你在減肥期間也能自在吃月餅

當然這邊營養師也要提醒各位還是要適量使用唷~飯後跟家人朋友一起分，一人一顆有過節的氣氛就滿足了~祝大家中秋節快樂!

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