名稱
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中秋節低碳月餅
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時間
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1小時
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器具
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烤箱、濾網、微波爐、秤、攪拌湯匙、刀、碗、小杯子、量匙、月餅模具
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材料
(4人份)
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外皮:
1.
老頭牌有機生黃豆粉:32g
2.
杏仁粉:15g
3.
赤藻糖醇:12g
4.
無鹽奶油:18g
5.
洋車前子穀粉:1/2大匙
6.
泡打粉:1/8茶匙
7.
鹽:1/8茶匙
8.
全蛋液:24g(約半顆蛋)
內餡:
1.
紅蘿蔔生重:80g
2.
雞蛋黃:2顆
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作法
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一、內餡:
1.
紅蘿蔔削皮秤好重量,切丁,放入熱水煮沸至軟化(約20分鐘)
2.
將煮爛的紅蘿蔔壓成泥,並將水瀝出至不出水。
3.
將兩顆雞蛋放入電鍋中,倒入20cc水,燜約10分鐘至蛋全熟,取其蛋黃備用。
4.
將紅蘿蔔泥及蛋黃均勻混和成球狀,依序完成4顆內餡球。
二、外皮:
1.
將粉狀材料秤好,混和均勻後備用。
2.
將奶油秤好,切丁,中低微波融化1分鐘,使奶油變液體。
3.
再將液態的奶油及蛋液倒入粉中拌勻成糰,外皮即完成。
三、壓模成型:
1.
用刷子將月餅模型沾些許油脂,避免月餅沾黏。
2. 將內餡15g包於外皮25g中成球狀,均勻壓入模型後,再用力壓至盤中。
3. 將月餅置入一般烤箱中約4-6分鐘即完成!(建議4分鐘後如果還太軟,再烤1-2分鐘即可)
*若使用可控溫烤箱,可將溫度調至175度全火,約20分鐘即可!
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以下為低碳月餅和市售月餅的三大營養素比較表
- 熱量:低碳月餅比市售月餅低
- 碳水化合物:市售月餅更是多了5倍
- 蛋白質:低碳月餅較高
低碳月餅
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市售月餅
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每份約40g
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每份約40g
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熱量
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136Kcal
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熱量
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178Kcal
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蛋白質
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6g
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蛋白質
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4.6g
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脂肪
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10.6g
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脂肪
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5.2g
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碳水化合物
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5.7g
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碳水化合物
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28.4g
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小小一顆就相當於1份的蛋白質含量,是個不折不扣的高蛋白低碳月餅,
是中秋佳節送禮自用兩相宜的飯後點心!
讓你在減肥期間也能自在吃月餅
當然這邊營養師也要提醒各位還是要適量使用唷~飯後跟家人朋友一起分,一人一顆有過節的氣氛就滿足了~祝大家中秋節快樂!
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